凍える野菜

野菜計画の自社農園 Sunrise Vege で採れるケール。ケールは、秋とは別の姿で冬を過ごします。タンポポの葉が地面にピタッとくっついて寒さを耐える「ロゼット」と同じ。葉を下に垂らすことで風当たりを少なく、夜凍りが朝に溶けるのを繰り返す中で、葉が緑から黄色へと変化します。黄色い野菜は鮮度が低いと思われがちですが、そんなことはありません。冬の力強いケール、ぜひ召し上がってみてください。