今週のオススメ野菜!!8/14〜
今週のオススメ野菜は山梨県甲州市のマル神農園の伏見(甘長)とうがらしです。
〜マル神農園さんのこだわり栽培〜
山梨県甲州市の標高850ｍの高地に広大な農場を構えるマル神農園さん。標高の高さと肥沃な土を最大限に活用し、無農薬で美味しい野菜を提供してくださっています。 マル神農園さんは炭素循環農法（炭素率の高い有機資材をすきこみその有機物を土中の糸状菌が分解しその分解物を餌に窒素固定菌等が分解されそれを植物の栄養とする農法）という農法にこだわり、70種を超える固定種にこだわった農作物を栽培しています。 そんな自然環境にも優しく、画期的な農法で栽培された野菜はどれも味がしっかりとしています。今回紹介する野菜に関してもいずれも例にもれず濃い味と瑞々しさが特徴です。生食でも加熱してもその濃い味を感じて頂けると思います。マル神農園さんの地域の言葉を借りるとすれば、山梨県甲州市の、のっぷい土で育った美味しい野菜を是非ご賞味頂きたいです！＊のっぷいとは・・・火山灰が堆積してできたきめ細かく、栄養分や水分を豊富に含んだ肥沃な土質の肥沃な土のことです。
〜マル神農園の伏見(甘長)とうがらし〜
伏見とうがらしは長さ10cmほどの細長い見た目で、京都の伏見地区で江戸時代から栽培されてきた京の伝統野菜の1つです。
とうがらしという名前に反して辛味はなく、苦みも控えめです。
マル神農園さんの伏見とうがらしは非常に風味がよく、しっかりとした甘みが感じられます。
さっと火を入れて塩を一振りするだけで絶品の一品となります。