今週のおすすめ野菜!!3/18〜

　今週のおすすめ野菜は三重県松阪市の”いーりすファクトリー”さんの「エディブルフラワー」です！

いーりすファクトリーさんのエディブルフラワー取り扱い品目↓

・「ビオラ、マリーゴールド、カレンジュラ、リナリア、ペンタス、金魚草、アリッサム、ボリジ、バーベナ等々」

上記の様に様々な花を取り扱っているので、その日の料理にあったエディブルフラワーがきっと見つかるはずです！

ーエディブルフラワーを栽培方法から掘り下げー

　エディブルフラワーの管理は非常に難しく、いーりすファクトリーさんでは、自動サーキュレーター、自動散水、窓の自動開閉機能等を駆使して、温度、湿度、水分量などの環境制御をしています。

加えて、いーりすファクトリーさんは「膜耕栽培」という栽培方法を取り入れていらっしゃいます。

　☆Point☆

膜耕栽培とは、土耕栽培、水耕栽培などの従来の農法とは異なり、作物が根を張る箇所に特殊な繊維（膜）で作られたマットを使い栽培する農法で、湿気に変換された水を吸収することで、水の使用量約1/10まで減らすことができる環境負荷に配慮した新たな農法の1つです。

　さらに、エディブルフラワーとして、花を食用とするためには様々な制限があります。花に毒性が無いこと、種子の段階から農薬が使われていないこと、そして栽培期間中の農薬も使用して良い登録のあるもの最低限の量で育てる必要があります。

そんなエディブルフラワーは食卓を華やかに彩るだけではなく、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているので、是非とも食して頂きたいです！

　メモ🖊

インターネットでエディブルフラワーに関して調べると栄養価の高さに関する記述がありますが、正味量100gに対しての含有量（㎎）の記載が多いため、エディブルフラワーの様に一度にたくさん食べることの少ないものに関してはあまり鵜呑みにしない方が良いと個人的には思っています！

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