今週のオススメ野菜4/29
今週のオススメ野菜は静岡県三島市の野菜名人「杉正農園」の杉本さんのお野菜です。
ー野菜名人杉本さんの遍歴ー
静岡県三島市で54年間農業を営んできた杉正農園の杉本さんは、農業高校を卒業したのち就農し、現在まで農業を続けてきた農業一筋大ベテラン農家さんです。
現在は野菜栽培が主ですが、農業を始められた当初は当時は種豚と露地野菜の複合経営をされていました。
その後、杉本さんの夢であった、「県の畜産共進会でトップの名誉賞、農林水産大臣賞をとること」を度重なる挑戦の甲斐あって平成元年に上記の賞を受賞されました。
しかし、そのとたん畜産に対する熱もさめてしまったことや、畜産公害も厳しさを増して行ったことに加えて父から経営も委譲されていたことも相まって種豚をやめ、野菜専門の農家になりました。
野菜作りにおいても平成15年6月に静岡県認定エコファーマーの認定を受け、翌年の平成16年3月17日には第9回全国環境保全型農業推進コンクールで優秀賞を受賞するなど、美味しく、安全かつ環境にも配慮した農業に取り組んでいらっしゃいます。
ー杉本さんの野菜作りへのこだわりー
「一流レストランの高い要望に応える技術と情熱」を信条に、安心、安全、おいしい野菜づくりに挑戦し続けていらっしゃいます。特に杉本さんの栽培する小松菜は。グルコース（甘味成分）とグルタミン酸（うま味成分）の数値が高く、県内にとどまらず高い評価を受けいます。
そんな美味しい野菜を作り続けている杉本さんは野菜作りの根幹でもある”土作り”に特にこだわっていらっしゃいます。農薬による土壌消毒はせず、米ぬかと石灰窒素施用し太陽光による土壌消毒をしています。また有機質の肥料と化学肥料を3:1の割合で使うなど、有機質の肥料を多く使った土作りに取り組んでいらっしゃいます。
野菜（小松菜等）収獲後は予冷庫に入れ、冷蔵車で運搬するなど品質の高い状態を保ったものを出荷して下さっています。
ー取り扱い品目ー
・小松菜・あやめ雪カブ・ミニ大根・天然のせり・ペコロス・スナップエンドウ（2024年4月現在）
この中でも個人的にはスナップエンドウの美味しさに驚きました。
生で食べても全く嫌な青っぽさはなく、食べはじめから食べ終わるまで一貫してスナップエンドウの甘みが口に広がり、後味もすっきりとしています。ぜひ一度食べ頂きた僕のイチオシの逸品です。
ーまとめー
今回は 静岡県三島市の野菜名人「杉正農園」の杉本さん を紹介させていただきました。
より細かい情報を知りたいという方は下記に静岡県三島市のHPで紹介されている杉本さんのページのURLを載せておきますのでぜひ覗いてみてください！
静岡県三島市HPhttps://www.city.mishima.shizuoka.jp/mishima_info/shun/index.html
オンラインストア：https://www.onlinestoreyasaikeikaku.com/
インスタグラム ：https://www.instagram.com/kagurazaka_yasaikeikaku/?hl=ja
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