今週のオススメ野菜5/13～

今週のオススメ野菜は静岡県磐田市の「赤紫蘇」です

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ー赤紫蘇の嬉しい効能ー

　赤紫蘇はビタミンC、鉄分、カルシウムを豊富に含んでいることから古くから中国では漢方として用いられており、貧血予防、精神安定作用、健胃作用などの薬効があるとされています。特にβカロテンは野菜の中でもトップクラスに高くアンチエイジングも期待できます。その他、免疫力を高めたり、血液の浄化等の健康効果もあるとされており、見て鮮やか、美味しく食べて健康なお野菜です！

＊豆知識＊

「紫蘇は医学的には蘇る葉と書いて蘇葉（そよう）と呼ばれます。その言葉通り昔、中国でカニを食べて食中毒を起こした人に、漢方医が紫蘇の葉を煎じて飲ませたところ、元気が”蘇った”ので、そこから転じて、“蘇る紫の葉”＝紫蘇の名前がついたと言われるそうです。」

　また赤紫蘇の持つ力は人体のみではなく、食物の保存にも効果的とされています。赤紫蘇のに含まれる香り成分である”ぺリルアルデヒド”には防腐作用及び殺菌作用があります。これを利用して梅干し等の赤紫蘇を使った漬物が作られています！

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ー梅ボーイズさんの梅干しー

　赤紫蘇の紹介のついでと言ってはなんですが、和歌山県みなべ町で梅を使ったこだわり商品を多数生産されている梅ボーイズさんの”紫蘇とお塩だけで漬けた梅干し”の紹介です。

　写真の梅干しは、梅の最高峰・南高梅を完熟して落ちるまで待ち、すぐに収穫・塩漬け。１か月漬け込んだら天日干し。その後１年間熟成し、塩をなじませます。昔ながらの製法で、手間をかけて旨味を引き出し、雑味のない梅干しに仕上がっております。こちらも是非ともご賞味ください！！

＊神楽坂野菜計画で取り扱っている赤紫蘇を使って作っているというわけではございません。

梅ボーイズさんのHP https://umenokuni.com/

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オンラインストア：https://www.onlinestoreyasaikeikaku.com/

インスタグラム ：https://www.instagram.com/kagurazaka_yasaikeikaku/?hl=ja

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