今週のオススメ野菜6/17~

2024.6.17

今週のオススメ野菜は夏の味覚「パッションフルーツ」の紹介です！

ーオリエッティーズファームのこだわりー

　2022年の７月に鹿児島県奄美大島で新規登録就農された新進気鋭のパッションフルーツ農家さんです！
そんなオリエッティーズファームさんの目指すパッションフルーツは「頬張った瞬間、”美味しい”と自然と言葉が溢れるようなパッションフルーツ」です。そんなパッションフルーツをつくれるよう、日々試行錯誤されています。
　山越さんは酸度を抑える栽培に注力し、バカス（サトウキビの搾りかす）や牡蠣殻石灰など、奄美大島ならではの資源をつかった農業をされています。そのようなこだわりを持って栽培されたパッションフルーツは、甘味のサインでもある果皮の”しわ”が入ってない表面がツルツルの状態で美味しく食べられるように仕上がっています。
一般的にパッションフルーツ時間が経過し、シワが出てくると甘いと言われます。それはパッションフルーツが持つ酸味が抜けて甘味を感じやすくなるからです。

＊とは言え酸味が苦手な方は少し時間を置いてから食べても勿論美味しいです！